こんにちは、お元気ですか？
Sekito める こと、関邦子です。
わたしは、少し膝が痛みますが、
ケアをしているので、元気です。
今日は、味噌について、書いてみます。
味噌は、仕込まれますか？
それとも買いますか？
わたしの父は、亡くなるまで、味噌を仕込んで持って来てくれました。
ですから、味噌を買った事がなかったのです。
冬になると、父は、味噌を仕込んでくれていた様でした。
けれども、たくさん作ってもらっていたので、食べきれなくて、うまく保存が出来なくて、たくさん捨ててしまった事もありました。
その時は、すでに父は、他界してしまっていたので、父に「ごめんなさい。ありがとう。」と繰り返しながら、片付けをしました。
仕上がりが良かった味噌は、その時まだ、3樽あったので、しばらくは、まだ食べられると思っていました。
父が作ってくれた味噌が、届かなくなると、味噌は、だんだんと減って来ました。
わたしは、農業なので、花が咲いてから、いつも忙しいのですが、今、少しだけ時間が空いている様な感覚がありました。
倉庫を掃除していたら、お姑さんの豆が出て来ました。
1日かけて、豆を選別して、測ってみたら、1.4キロありました。
味噌を作ると決めました。
豆を、洗って水に浸けておきました。
今回、色々な種類の豆を混ぜて作りました。
麹と塩を、スーパーで購入して準備しました。
翌朝、豆を煮始めました。
ずっと付いて居られないので、1時間半茹でて、蓋をしてお昼にまた茹でて、夕方また火をかけました。
そして、ザルに上げて、すり鉢で、潰しました。
今日は、味噌を仕込んでみた。
時期外れ？と思ったけれど、あと3ヶ月位で、父が作ってくれた味噌が終わる。倉庫の片付けをしたら、豆が沢山出て来たので、1.4キロ作ってみた。 pic.twitter.com/ScnlqdSNDQ— Sekito める (@Sekito_Meru) August 31, 2022
こんな感じに、仕込んでみました。
上手く出来るか？
心配ではありますが、待つしか出来ないですね。
台所では、サイマティクスCDをかけながら、作業をしていたので、大豆と麹と塩も、聞いていてくれたかも？
↑昨日書いた記事です。
味噌作りを、やろうと決めてから、仕込み終わるまで、割とスムーズに出来ました。
父がしてくれた事を真似する事は、わたしにとって割と簡単と感じました。
そして、味噌が仕上がるのが、楽しみです。
参考にさせていただいた、サイトです。
「自家製味噌」は材料3つで簡単に作れる！ 初心者でも失敗しない、おいしい味噌の作り方
わたしなりの、片付けが出来て、大満足です。
